热菜家常菜
茄汁鲍鱼捞饭
鲜鲍鱼不要长时间煮，会老掉。但个大个小也会有时间上的差别，要注意掌握火候。
配料表：
- 鲍鱼 （两三只（按人数哈））
- 青豆
- 玉米粒
- 红椒
- 葱姜
- 番茄沙司 （两汤勺）
- 白糖 （少许）
- 花雕酒 （一茶勺）
- 鱼露 （一茶勺）
- 料酒一茶勺
- 胡椒粉
- 盐 （适量）
- 生抽 （一茶勺）
详细做法：
STEP1、鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀
STEP2、青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过
STEP3、净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出
STEP4、净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可
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