STEP1、和面，白面里加酵母、牛奶、糖5克、盐3克，觉得干加温清水。玉米面和白面比2:1，温水、酵母、糖10克、葡萄籽油5克。两种口感不一样，玉米面稍微甜一点。和好面，静置十分钟。分别揉，大约各200下，白面多揉，玉米面不需要太揉。看截图面的组织细腻光滑、无空隙。

STEP2、分割时动作快容易匀，靠手抬起落下的惯性，不信你试试刷刷两秒然后直接整形，不需松弛。

STEP3、整形好的馒头放锅里醒发，屉布半干，留出空隙。放好水热一下，2小时左右，醒发一定充分了才行。

STEP4、揉到形状高一点。

STEP5、发好了

STEP6、上下交换均匀受热，中途再点一次火。发好了！

STEP7、大火烧开，稍小一点火蒸15分，焖5分。

STEP8、开盖利索！开盖后可稍等一会，不沾屉布。要是沾还可以翻过来背面撒点开水。

STEP9、圆润饱满、细腻光滑。爱了

STEP10、里面组织暄软、均匀、层次分明。

STEP11、都很好！

STEP12、Q弹淡淡麦香味