STEP1、红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。

STEP2、放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。

STEP3、放入面粉拌匀成絮状

STEP4、揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。

STEP5、红枣洗净去核，切成小粒。

STEP6、当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。

STEP7、案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。

STEP8、反复将面团揉匀排气。

STEP9、然后将面团平均分成三份，分别揉圆。

STEP10、再分别搓成长条。

STEP11、将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。

STEP12、再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。

STEP13、用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。

STEP14、表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）

STEP15、蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。

STEP16、关火后再等3分钟开盖取出。