STEP1、红枣凉水下锅，水开后煮10分钟，再泡10分钟，去皮去核备用。

STEP2、紫薯切小块蒸熟后，与红枣一起放入料理机，加入适当水，打成糊状。

STEP3、酵母用温水化开，再加入准备好的高筋粉，用筷子搅成絮状，然后和成光滑的硬面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

STEP4、发酵好的面团后，加入适当干面粉再次揉15分钟，再醒发；重复3次。

STEP5、最后醒好面团，再加干粉揉光滑，把面团分成小剂子，摆成想要的造型（传统的高庄馒头是类似圆珠形的，但是那个需要支撑，醒发30分钟。

STEP6、凉水上锅，煮沸后，根据馒头大小煮20-25分钟，关火闷5分钟，出锅。