STEP1、把温水，鸡蛋，面粉和盐依次放进厨师机，和成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒一个小时左右，这个时间可以用来准备饺子馅

STEP2、碗里放花椒，到进半碗热水，放凉。胡萝卜切丝，加香油、少许盐炒熟。洋葱切碎，备用。姜细细切成末，备用。

STEP3、我买的是绞好的牛肉糜，依次放入姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒、香油，拌匀。加入鸡蛋和淀粉，用筷子顺时针搅拌，再少量多次加入花椒水，上劲，将肉馅放入冰箱冷藏。

STEP4、待面团醒好后，取出肉馅，加入胡萝卜，洋葱和香菜末，搅拌均匀。

STEP5、面团分块，搓成长条，切剂子，7克一个，擀皮，四周薄，中间厚。

STEP6、包饺子

STEP7、锅内加入三分之二的清水，煮开，下饺子，转中火，待锅沸后，加小半碗冷水，如此反复两次，出锅。（不确定熟不熟，可以捞一个出来先看看）