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热菜家常菜

蒸馒头花卷

水浴加热可以加快发面速度!不受室内温度影响啊!屉上抹油可以防粘!

配料表:

  • 酵母 (50g)
  • 面粉 (500g)
  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (2勺)

详细做法:

STEP1、酵母用温水活化20分钟左右!加两勺糖!起泡说明酵母代谢加快了,产CO2!加糖促进酵母菌代谢!

蒸馒头花卷

STEP2、用酵母水和面,不够加适量温水!

蒸馒头花卷

STEP3、活好后,放在盆里,把盆放在有温水的锅中,水浴加热发面1.5-2小时,直到面团涨到两倍左右!

蒸馒头花卷

STEP4、取出面团适量,擀成圆形面皮,放上油,盐,混匀!

蒸馒头花卷

STEP5、混合好油盐的面皮

蒸馒头花卷

STEP6、将面皮卷成卷!

蒸馒头花卷

STEP7、卷好卷!

蒸馒头花卷

STEP8、切成段!

蒸馒头花卷

STEP9、用筷子在中间压下去,然后用手捏着凹陷处两端向下翻!也可以直接用手将面段拧一个麻花再向下翻,就会出花了!

蒸馒头花卷

STEP10、做好的花卷,放在屉上醒发20分钟左右后再开大火蒸15分钟左右!蒸好后不要马上揭锅盖,否则花卷会塌!5分钟后再揭开!

蒸馒头花卷

STEP11、蒸好的花卷!

蒸馒头花卷

STEP12、还可以揉成馒头或包包子!做出自己喜欢的造型!

蒸馒头花卷


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