STEP1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离，分别放入不同的无油无水容器中。

STEP2、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋进行打发至粗泡。（切记容器需无水无油）

STEP3、蛋清中分三次加入白砂糖将蛋清打发至硬性发泡，如图所示提起打蛋器有很小的尖角不流动滴落。（如果没有电动打蛋器，可像图片中所示用矿泉水瓶子做一个，打起来稍费力些，但也会成功）

STEP4、蛋黄打匀，依次加入玉米油和牛奶进行搅拌。

STEP5、将面粉过筛后加入蛋黄液中，进行充分搅拌。（一定要把面粉和蛋黄搅拌均匀，无颗粒状）

STEP6、将打发好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊容器中，用不规则的方式进行搅拌。（一定不要画圈搅拌，不然蛋白会消泡。用炒菜切拌或海底捞月方式）

STEP7、最后将面糊倒入剩余三分之二的蛋白霜容器中，用同样的方式搅拌均匀。

STEP8、电饭锅底放入油纸或刷油，锅壁不用刷，怕蛋糕起不来。

STEP9、电饭锅通电预热后，将面糊倒入锅中，轻轻嗑几下，去除气泡。

STEP10、按下煮饭键，三分钟左右会保温，不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟按下煮饭键；保温10分钟按一煮饭键；保温10分钟，即可揭盖。

STEP11、揭盖后用牙签插一下，如果牙签上没有粘蛋糊状东西，就说明蛋糕熟了。（如果牙签比较湿，并带出面糊，又或者你觉得蛋糕不够干爽，那就再按一次煮饭键，保温10分钟后出锅）

STEP12、取出蛋糕后，倒扣晾凉，切开享受美味！（因锅壁没有刷油，所以出锅时可用竹签在锅边转一圈脱锅，蛋糕必须倒扣，否则会塌）

STEP13、需要做成奶油蛋糕的朋友可以用淡奶油或稀奶油像蛋白打发一样对奶油进行硬性发泡后，抹在蛋糕表面，再加些喜欢的水果装饰即可。（奶油打发前一定要冷藏保存）