STEP1、小龙虾泡水洗净

STEP2、虾尾分离，去虾线

STEP3、烧水，加料酒，加姜片，下虾球烧志尾巴变色约水开后1分钟。倒出过凉水，热胀冷缩原理使虾肉更加紧致富有弹性

STEP4、剥虾仁，此刻过完凉水后的虾子尾巴轻松就可以壳肉分离

STEP5、酱汁加开水稀释，根据自己口味调整酸甜度，把虾肉倒入翻炒几下使虾尾蜷缩

STEP6、准备小碗米饭到倒扣盘中，浇上龙虾以及卤汁，好了，一份龙虾盖浇饭完成，可以摆上两片薄荷叶

STEP7、近景虾肉可以看得到的透亮