STEP1、锅中倒入少许油，烧热后倒入辣椒段煸出香味。放入切好的洋葱，炒至变色！再倒入番茄酱（用量根据个人口味，没有太精准）再翻炒一下

STEP2、将切成长条的茄子倒入锅中，翻炒。加入生抽和老抽，炒至变色，变软

STEP3、加入没过茄子的水

STEP4、盖上盖子焖8分钟（时间自己把控，别干锅就可以）

STEP5、此时开始煮面条：水开后下入面条，大火煮3分钟，捞出过凉水

STEP6、将过水后的面条倒入焖好的茄子中，加入一勺清水继续焖

STEP7、汤汁收干，放上煎好的鸡蛋，可以出锅喽

STEP8、可以再加些生菜摆盘！！！两个字：好吃