STEP1、土豆，胡萝卜，洋葱，鸡腿干净备用。土豆、胡萝卜。洋葱。鸡腿剁成小（网上也有一种做法是将鸡腿里骨头剔下来，肉。

STEP2、鸡腿肉凉水下锅，锅内加入姜片，料酒。大火烧开，撇去锅内浮层的血沫等杂质。鸡腿焯约1分钟就够了。捞出，温水洗净。

STEP3、起锅烧少许油，加入鸡腿翻炒一下，盛出装盘备用。起锅烧少许油，加入洋葱翻炒一小会儿，锅内加入刚才炒过的鸡腿，继续翻炒。

STEP4、加入切好的土豆、胡萝卜。锅内加水（如果有高汤，也可以加高汤，漫过食材。加咖喱块（我用的上面这个，一盒好像6小块，我用了4小块，你喜欢味道浓一些就多加点，大火烧开后，转小火慢炖，加入适量盐调味。小火慢炖过程中注意搅锅，以免糊锅。大约15分钟，锅内汤汁浓稠，食材软烂就可以出锅了。

STEP5、铛铛铛铛，做好了直接浇在白米饭上就是传说中的咖喱鸡肉饭。这个菜，我每次都能多吃一碗饭。

STEP6、奈何，每次都是眼睛大，肚子小。每次都会剩下白米饭和咖喱鸡肉。敲黑板啦，剩下来的食材摇身一变要成网红咖喱鸡肉焗饭了

STEP7、剩余的咖喱鸡肉和剩余的米饭混在一起，拌匀，装在可以扔在烤箱里的装备里（我用的是烤面包、蛋糕用的烤盘）。装好以后，将表面尽量抹平。表面撒一层芝士碎，烤箱180度15分钟（时间长短可适量调整，主要看表面芝士情况，喜欢焦点的多烤会儿）。时间到，网红出锅，端出来，开造（芝士可能偏腻，我喜欢表面加点番茄沙司一起吃）