STEP1、首先把鸡腿切块后用料酒腌制15分钟去腥味；鸡腿的腥味还是挺大的，不处理好的话吃起来味道很不好。然后把鸡肉冷水入锅至煮开水，去掉浮沫，捞起备用。

STEP2、油烧热后，把姜、蒜、洋葱入锅爆炒。

STEP3、再加入小米椒和胡萝卜，家里没有小米椒了，用了点干辣椒段代替。反正红烧的菜不放点辣椒那是不可能的。

STEP4、然后再将香菇和鸡肉倒入锅内一起进行翻炒，加入生抽和蚝油，稍微上点色。

STEP5、这时，该重要的角色登场了！

STEP6、倒入黄焖鸡料后，翻炒均匀，就可以加入啤酒了，啤酒也有去腥的作用。等待大火煮开后，把食材全部转入砂锅内再中小火煲30分钟，出锅前把切好的青椒放入，就行啦！家里没有青椒就没放，也不影响口味啦，只是放了颜色会比较好看。