STEP1、准备材料，其实非常简单啦，在肉末茄子的基础上加份面

STEP2、茄子切条，我们先处理一下。撒入少许食用盐抓匀，放置十几二十分钟，可以帮助茄子析出水分，挤干水分再下锅，可以更快被炒软，并且不那么费油啦！

STEP3、热锅冷油，葱白和姜蒜末先下锅炒香，再下豆瓣酱，炒出红油

STEP4、中火下肉末继续翻炒，加入料酒去腥，再下一勺老干妈和干辣椒增香

STEP5、这时候加入我们事先处理好水份的茄子，开始调味

STEP6、加入两勺生抽和一勺蚝油就够了，可以来少许白糖中和口味，提鲜。到这个时候的时候我都已经忍不住想要出锅了！哈哈哈哈已经是一份完美的肉末茄子了

STEP7、但我们还要焖面呢！加一锅水冷静一下！

STEP8、等水烧开就下面条，手工面最佳。今天买到的是菠菜手工面，是我喜欢的绿色水的份量到刚好没过面条为宜

STEP9、中大火，加盖焖煮五分钟左右，到面条全熟，揭盖有惊喜！满屋飘香

STEP10、出锅装盘！撒葱花！太美味啦

STEP11、全方位多角度展示

STEP12、看起来是不是很像意面啊哈哈哈

STEP13、但是比意面好吃一百倍！！

STEP14、超级香浓有味

STEP15、肉菜主食，一锅端

STEP16、特写也诱人！

STEP17、每一根面条都裹满了酱汁，太好吃了！请一定要试试看！！