STEP1、首先把花椒泡水。静置15分钟。

STEP2、黄花鱼洗净去鳞，去内脏。清理掉鱼肚子里的那层黑膜，这是去腥的第一步。然后用刀背把鱼肉拍松，小心地挑去鱼刺(考验耐力，用刀把鱼肉剃下来，成品就是这样的。再剁碎备用。

STEP3、韭菜洗干净，切碎。肥肉，肥肉，不五花。

STEP4、肥肉切碎。

STEP5、把肥肉、鱼泥、鸡蛋混合拌匀，少量多次倒入花椒水，朝一个方向搅拌。直到打不进水为止。这步忘记拍照片了！

STEP6、盆里放入面粉，倒入冷水和面。醒十分钟，揉成长条，擀成剂子。

STEP7、包饺子。

STEP8、煮饺子。锅内烧开水，下入饺子，开锅加冷水至水停止沸腾。稍等片刻，锅再开时再加冷水，重复此过程，直到锅开三次，俗称滚三滚，就可以盛出来吃了。这样煮出来的饺子口感Q弹，耐储存。