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热菜家常菜

婆婆教我做陕西焖面

2022-03-19 10:41:07

主要是处理面,用油拌后蒸一下,这部不能省略,是成品劲道十足好吃的关键

配料表:

  • 葱花 (适量)
  • 里脊肉 (500克)
  • 豆角 (450克)
  • 姜 (适量)
  • 鲜面(细) (500克)
  • 酱油 (适量)
  • 料酒 (适量)

详细做法:

STEP1、豆角处理两头还有丝

婆婆教我做陕西焖面

STEP2、豆角过热水绰一下

婆婆教我做陕西焖面

STEP3、豆角切丝

婆婆教我做陕西焖面

STEP4、胡萝卜切丝,葱姜切丝

婆婆教我做陕西焖面

STEP5、肉丝放2勺酱油2勺料酒,半勺淀粉,腌制半小时

婆婆教我做陕西焖面

STEP6、面揪短,大约10厘米长,大约1斤面放20克油(炒菜的生油)拌匀,目的是蒸面的时候不会粘一起。冷水放蒸屉上约11分钟蒸熟,如果更细的面更少的量,减少时间

婆婆教我做陕西焖面

STEP7、这次的面不够细,最细的面卖没了

婆婆教我做陕西焖面

STEP8、那边蒸面,这边炒菜,此处略,最后加点水,水量要多些,漫过菜的量。注意盛出来少部分菜

婆婆教我做陕西焖面

STEP9、菜上铺面

婆婆教我做陕西焖面

STEP10、盛出来的那部分菜再倒到面上,加热至锅中水快干时候拌匀就可以吃了

婆婆教我做陕西焖面

STEP11、作为东北人我要改良一下配菜,自己随意放土豆五花肉排骨鸡肉孜然羊肉,什么都行。

婆婆教我做陕西焖面


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