配料表:
详细做法:
STEP1、豆角处理两头还有丝
STEP2、豆角过热水绰一下
STEP3、豆角切丝
STEP4、胡萝卜切丝,葱姜切丝
STEP5、肉丝放2勺酱油2勺料酒,半勺淀粉,腌制半小时
STEP6、面揪短,大约10厘米长,大约1斤面放20克油(炒菜的生油)拌匀,目的是蒸面的时候不会粘一起。冷水放蒸屉上约11分钟蒸熟,如果更细的面更少的量,减少时间
STEP7、这次的面不够细,最细的面卖没了
STEP8、那边蒸面,这边炒菜,此处略,最后加点水,水量要多些,漫过菜的量。注意盛出来少部分菜
STEP9、菜上铺面
STEP10、盛出来的那部分菜再倒到面上,加热至锅中水快干时候拌匀就可以吃了
STEP11、作为东北人我要改良一下配菜,自己随意放土豆五花肉排骨鸡肉孜然羊肉,什么都行。
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