热菜家常菜
大盘蘑菇蛋饼盖饭
1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。
配料表：
- 蘑菇 （5朵）
- 鸡蛋 （2个）
- 胡萝卜 （150克）
- 大葱 （1段）
- 面粉 （60克）
- 盐 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 番茄酱 （少许）
- 水 （少许）
- 糖 （少许）
- 醋 （少许）
详细做法：
STEP1、香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干
STEP2、鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊
STEP3、平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动
STEP4、煎至两面金黄，中间要熟透
STEP5、盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块
STEP6、用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可
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