STEP1、将鸡腿洗净，去皮去肥油，剔去骨头及筋

STEP2、将鸡腿肉切成小块

STEP3、放入腌料中的盐、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌30分钟左右

STEP4、鸡蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黄，略搅两下，不要搅得过散

STEP5、洋葱洗净，切丝

STEP6、碗中放入调料中的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗开水，搅匀成调料汁

STEP7、炒锅中倒少许油，放入腌好的鸡腿肉，翻炒几下，肉色变白即可盛出

STEP8、煎锅中倒入少许油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋葱，翻炒几下至洋葱略软

STEP9、放入三分之一的鸡腿肉，略炒，倒入三分之一的调料汁，大火煮1至2分钟至鸡腿肉熟透无血丝

STEP10、倒入三分之一的鸡蛋液

STEP11、再煮1分钟左右，视蛋液呈基本凝固略带流动的状态即可

STEP12、用大碗盛适量米饭，将煎好的鸡腿肉蛋用铲子轻轻推落入碗中，再点缀少许香菜即可。重复8-12步骤，再做2碗同样的