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热菜家常菜

酸奶辫子面包

2022-03-19 10:41:07

tips:1.面粉品牌不一样,吸水性也不一样,这一款用的是金龙鱼面包粉,水份请大家酌情预留,手揉的小伙伴更是不要一次性加完,黏至怀疑人生2.一次发酵也比较简单,没啥难度,注意别发酵过头就是了。3.声明一下,每家烤箱实际温度不一样,看到表面上色差不多,不然烤黑了还坚守时间,

配料表:

  • 高筋面粉 (220克)
  • 酸奶 (90克)
  • 鸡蛋液 (30克)
  • 牛奶 (10-20克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (1.5克)
  • 细砂糖 (42克)
  • 黄油 (18克)
  • 装饰
  • 鸡蛋液 (8-10g)
  • 火腿肠 (一根)
  • 番茄酱、沙拉酱 (少许)

详细做法:

STEP1酸奶,蛋液,牛奶倒入搅面缸再依次倒入,白砂糖,盐,母,盐母,盐母)

酸奶辫子面包

STEP2、开始揉面

酸奶辫子面包

STEP3、揉至扩展阶段,

酸奶辫子面包

STEP4、加入软化好的黄油

酸奶辫子面包

STEP5、完全阶段,透明薄膜,手套膜

酸奶辫子面包

STEP6、分割9份,收圆,松弛十分钟

酸奶辫子面包

STEP7、步骤分解1、2、3、41.取一团2.擀开牛舌状3.一侧卷起4.捏紧收口均匀搓长

酸奶辫子面包

STEP8、拿三根,上端捏紧编麻花辫一样编起来,忘了拍步骤图了

酸奶辫子面包

STEP9、编好的收紧尾端就可以了

酸奶辫子面包

STEP10、放入烤盘开始发酵(我是放在烤箱里,坐一碗温水保证一下湿度)温度28最好,发酵40-50分钟

酸奶辫子面包

STEP11、准备好装饰材料(40分钟取出,留十分钟给烤箱预热,避免发酵过度)烤箱开始170度预热十分钟

酸奶辫子面包

STEP12、体积膨胀两倍大,刷一层蛋液

酸奶辫子面包

STEP13、这个随便自己diy

酸奶辫子面包

STEP14、生面团也诱惑到我了

酸奶辫子面包

STEP15、嗯好吃的家伙们参考温度和时间:170度烘烤18-20分钟,表面上色就行(根据自家烤箱脾气调整温度和时间,

酸奶辫子面包

STEP16、出炉

酸奶辫子面包

STEP17、这个是我装袋的时候,自己断了,太柔软了

酸奶辫子面包

STEP18、再好好看看这拉丝状态,嗯!Nice!

酸奶辫子面包


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