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热菜家常菜

日式盐面包

2022-03-19 10:41:07

夏天可以用冰水!也可以用400克高粉100克低粉!

配料表:

  • 日清百合花(中粉) (500克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 干酵母 (5克)
  • 盐 (10克)
  • 水 (330克)
  • 奶粉 (15克)
  • 黄油 (25克)
  • 有盐黄油 (160克)
  • 老面(可不加) (75克)
  • 麦芽精(可不加) (1.5克)

详细做法:

STEP1、除了黄油和盐之外的材料都放入主锅,30秒速度3到6!

日式盐面包

STEP2、揉面5分钟后放入切小块的无盐黄油,揉面5分钟,中途放入盐!揉完的面团最好保持在24度!

日式盐面包

STEP3、把揉好的面团整成圆形,放入大盆,盖上保鲜膜发酵60-90分钟(最好在26度的环境中发酵)中途可以翻个面,撒手粉,中间戳个洞看会不会回缩,微微回缩,说明已经发酵完成!

日式盐面包

STEP4、取出面团,平均分成60克一个的面团!整成圆形放入冰箱醒发15-30分钟!

日式盐面包

STEP5、取一个面团整成水滴状!

日式盐面包

STEP6、把水滴状的面团擀成30厘米长,不要太薄

日式盐面包

STEP7、最宽处放一块10克左右的有盐黄油,从上而下卷起来!

日式盐面包

STEP8、依次卷完放入28度的烤箱中发酵一个小时!

日式盐面包

STEP9、预热烤箱上火210度,下火190度!把发酵好的面包胚喷水撒上海盐片!

日式盐面包

STEP10、入烤箱烘烤15-18分钟左右,具体时间按照自家烤箱自行调节时间!

日式盐面包

STEP11、底部焦脆的海盐面包出炉,可以直接吃也可以切开塞牛油果鸡蛋等,味道一级棒!

日式盐面包


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