热菜家常菜
免揉黑芝麻面包
1、方子的盐、糖可以按口味增减。2、面粉含水量不同，建议预留30g水增减。3、烤箱温度不同，按各自烤箱的脾气设置。4、我认为不用烤，直接上锅蒸也是可以的，应该会比烤的更松软和不上火。5、吃不完冷冻保存，可以拿出来室温回温后吃，也可以复烤、复蒸。6、如将黑芝麻粉换成全麦粉的，水量要随之增加。7、我的时间分配是：晚上十点混合成面团后盖保鲜膜冰箱冷藏发酵10小时，拿出来抄底拉伸折叠后整形，再入冰箱冷藏发酵至1.5倍大即可入烤箱烘烤（不需室温回温。总之，干性材料加湿性材料后，面团状态是湿粘成团，用筷子能挑起的状态，这个方子的面团一定要偏湿才能得到松软可口的成品。
配料表：
- 高筋面粉 （300克）
- 酵母 （3克）
- 黑芝麻（全麦粉） （20克）
- 清水 （200克）
- 盐 （2克）
- 糖 （18克）
- 黄油／椰子油 （20克）
详细做法：
STEP1、将、黑芝麻、糖、盐，挖小坑埋酵母。水、，水，直到形成能够挑起湿，如图。水，盖保鲜膜室温发酵30分钟（如果时间以冰箱冷藏，不要超过12小时。
STEP2、这是冷藏一夜后，拿出来用湿手（湿手才不会沾手）抄入面团底部拉上来折叠，这样折叠七八次后的面团状态，明显已经是筋度很好，不是很黏手的状态了。此时可以整形了。
STEP3、大人吃的我分成一个50g左右，小朋友吃的我分20g一个，因为我准备出门，在分完整形后我又把它们盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
STEP4、出门五个小时后拿出来已经发酵到1.5倍大，轻轻按压不回弹不塌陷或者按压后微微回弹即表示发酵完成，放入预热190度的烤箱，50g一个的烤20分钟，20g一个的烤15分钟，中途观察，上色满意及时加盖锡纸。
STEP5、这是分50g一个的，锡纸不够大，旁边的上色比中间深了，早知不盖了，上色还挺好看的。
STEP6、这是内部组织图，很香，孔洞大，松软。
STEP7、这是我第一次做的，加了全麦粉，水量更大的，孔洞更大更松软。
