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一次发酵黑米馒头

2022-03-19 10:41:07

*方子里的黑米粉可以自行替换,替换其他的杂粮粉比例不建议超过总量三分之一*中筋面粉可以换成低筋面粉,成品更加松软*水的比例占总面粉量的二分之一,具体要看面粉吸水性,也可以替换其他液体

配料表:

  • 中筋面粉 (220克)
  • 新良黑米蛋糕粉 (80克)
  • 水 (140克)
  • 酵母 (3克)

详细做法:

STEP1、所有材料混合揉成光滑的面团

一次发酵黑米馒头

STEP2、切成小剂子

一次发酵黑米馒头

STEP3、取一个小剂子,按扁,把边捏在一起,褶子面向下,利用虎口处把面团搓成光滑的圆柱形

一次发酵黑米馒头

STEP4、完成的面团,光滑细腻

一次发酵黑米馒头

STEP5、放入蒸架,蒸架上垫好蒸笼纸,面团之间预留一定的间隙,因为发酵好了会变大

一次发酵黑米馒头

STEP6、锅中加水,烧到锅底冒小气泡,关火,放入蒸架,将面团发酵至1.5-2倍大

一次发酵黑米馒头

STEP7、发酵好后,大火把水烧开,再转中火蒸8分钟左右,关火焖5分钟,发酵到位的馒头蒸熟以后也是蓬松柔软内部没有粘连的

一次发酵黑米馒头

STEP8、出锅,吃不完的密封冷冻,下次吃再蒸十分钟就可以了

一次发酵黑米馒头

STEP9、包了几个南瓜馅的,用的生南瓜切丝,建议切小一点好包

一次发酵黑米馒头

STEP10、包好蒸熟的样子

一次发酵黑米馒头

STEP11、里面有料哦,好香,已经被干掉五六个了

一次发酵黑米馒头


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