热菜家常菜
电饭锅威风蛋糕
配料表：
- 鸡蛋 （5个）
- 牛奶 （60克）
- 低筋面粉 （110克）
- 细砂糖 （90克）
- 白醋 （4滴）
- 玉米油 （60克）
详细做法：
STEP1、分离黄，用无水无油的盘装、黄，黄，把放冰箱冷藏10分钟待打发
STEP2、牛奶，玉米油，蛋黄，20g糖混合搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌面粉要上下翻，无规律翻炒，直到面粉糊无颗粒，一定不能顺一个方向搅拌，不能画圈，否则面粉起筋蛋糕就不彭松了
STEP3、蛋清几滴白醋，开始电动打蛋器打发蛋白，白糖一共分三次蛋清打发。起小泡时1/3白糖，继续快速打发，起大泡后1/3白糖，继续打发，直到看到像流动奶油状，提起蛋白看到能弯曲软线条，白糖，继续打发，纹路越来越清晰，这时候打一会就要停来看看，蛋白慢慢变得有点硬度，一直打到粘起蛋白能看到一个挺拔尖角，不会变弯，倒扣盘子蛋白不掉来。蛋白就打发好了，注意不要打发太久过头了（用大一点盘子装蛋白打发）
STEP4、把打发好的蛋白分三次加入面粉糊中上下翻炒，快速不规则搅拌均匀。
STEP5、先把电饭锅预热，锅底涂上少许玉米油，把搅拌均匀的面粉蛋白糊倒去电饭锅里，振动几下锅把气泡振出来。
STEP6、按下蛋糕键，直到自动跳保温。拿出蛋糕马上倒扣，待蛋糕变凉，敲几下锅底就能脱模了。
STEP7、最后成品
