热菜家常菜
玉米馒头
蒸馒头的技法很多，不多啰嗦，只有一点，刚开始蒸的时候最好不要用大火，不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有，锅盖的密闭性要保证，最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布，再用重物压住锅盖，这样冷气就进不去了。
配料表：
- 面粉 （300克）
- 玉米面 （200克）
- 酵母 （5克）
- 水 （270克）
详细做法：
STEP1、面粉和玉米粉混合
STEP2、将酵母溶解于35度左右的温水中
STEP3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
STEP4、用手将面絮团成面团揉光滑
STEP5、置于温暖处发酵至两倍大
STEP6、取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
STEP7、分成10个剂子，整理成圆形
STEP8、将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
STEP9、开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
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