配料表:
详细做法:
STEP1、1、糯米、绿豆、红米、花生等等粗粮混合浸泡46个小时
STEP2、2、面粉加入酵母和细砂糖混合均匀后倒入温水揉成光滑的面团,然后放置温暖处发酵至1.52倍大
STEP3、3、取5060克揉好的白面团加入抹茶粉揉成绿色面团,同样发酵至1.52倍大
STEP4、4、面团发酵的时候准备粽子馅料,三层肉切小方块,也可以用五花肉
STEP5、5、平底锅倒入适当的油,放入几片姜热油
STEP6、6、然后放入冰糖炒至融化后放入五花肉或三层肉炒至焦糖色
STEP7、7、然后加入糯米和粗粮一起翻炒片刻后加入适量料酒、生抽、老抽、胡椒翻炒均匀
STEP8、8、然后蒸30分钟后或用电饭煲煮熟后放凉备用(不用煮到全熟,因为等等还要包成包子蒸)
STEP9、9、然后将白面团分成每个25或30克搓圆
STEP10、10、装入放凉后的杂粮糯米饭
STEP11、11、然后开始包成粽子的形状,先从底部往上折
STEP12、12、然后再从两旁折进来
STEP13、13、做成三角粽的样子
STEP14、14、全部包好简单整形一下
STEP15、15、将抹茶面团分成10等份,每份约56克,然后擀成椭圆状粽叶
STEP16、16、然后用刮板或任何可以刻出条纹的工具将绿色面片压出纹路来
STEP17、17、然后取一片绿色面片,沾一点水贴在白色面团1/2处包住其中一角
STEP18、18、然后再取另外一片照样沾点水包住另外一角,如图全部包好
STEP19、19、再用粗麻绳绑好,再用红曲粉做成脸颊
STEP20、20、然后放入蒸笼再醒发15分钟,醒发好了之后冷水入锅,大火烧开上汽后蒸1518分钟,关火焖3分钟
STEP21、21、出炉啦,再用色素笔画上眼睛和嘴巴就可以了,是不是很萌呀,哈哈
STEP22、22、哈哈,你说我是包子还是粽子_
STEP23、23、色香味俱全
STEP24、24、然后再来碗清汤,那就最好不过啦
STEP25、25、今日份水果,哈密瓜。今日早餐已上齐,请接收,哈哈哈
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