热菜家常菜
换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
1、鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。3、我这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。
配料表：
- 小草鸡 （半只）
- 洋葱 （半个）
- 红椒 （半个）
- 莲藕 （1节）
- 芹菜 （3根）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （5片）
- 干红辣椒 （5个）
- 香葱 （2根）
- 花椒 （10粒）
- 白芝麻 （少许）
- 料酒 （2勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 生抽 （2勺）
- 郫县豆瓣 （2勺）
详细做法：
STEP1、鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝（忘拍了）姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。
STEP3、将藕片也放入油中炸一下捞出。炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
STEP4、翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
STEP5、加入红椒，芹菜炒匀。出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
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