热菜家常菜
三鲜馅黑米面蒸饺
种面粉的吸水性，韧性都面粉的种操作手法有着直接关系，配方只是一个参考，不是硬性规定，最终还是根据自家的情况而定紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;不过两者都是糙米，去掉层的米糠，里面都为白色。从营养价值看，紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等B群，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纤维有助降低血液中的胆固醇含，促进肠胃道蠕动的功效。黑米除了含有丰富的膳食纤维、B群，还含有花青，黑米表面那层紫黑色的皮是其精华所在，表层的花青有抗衰老功效。从食用角度看，紫米属于糯米，不好消化，进食过多容易出现肠胃不适;另因为黑米紫米都属于糙米，口感比较硬，老人、孩子肠胃功能不好者吃后易胀气，而且因为糙米富含磷，肾功能不佳者不宜进食太多。黑米紫米对血糖的影响也不同。紫米含较多的淀粉，属高GI食物，进食后易引起血糖波动，因此糖尿病患者应少吃;黑米属低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。
配料表：
- 中筋面粉 （400克）
- 黑米面 （100克）
- 温水 （300克）
- 馅料:
- 小白菜 （500克）
- 虾仁 （半碗）
- 鸡蛋 （3个）
- 花生油 （200克）
- 玉米粒 （一小碗）
- 木耳 （一小碗）
- 五香粉 （一小勺）
- 姜粉 （一小勺）
- 香油 （1勺）
- 海天黄豆酱 （3勺）
- 盐
详细做法：
STEP1、黑米面放入盆中，烧开的水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子搅拌成颗粒状，加入普通面粉，用筷子边搅拌边加入温水，拌至没有干面粉，和成软硬适中的面团，揉至表面光滑，盖上锅盖或保鲜膜，放在室温下松弛1小时，30分钟也可以。白面一定不能少，否则面团韧性差，饺子容易破
STEP2、木耳泡发择洗干净，切碎
STEP3、剥好的虾仁分成2-3段
STEP4、油(200克左右)不要太热，把打散的鸡蛋缓绶的倒入锅中，边倒边用筷子不停的搅拌全部的蛋液倒入锅中后，立即关火，利用余热，把全部蛋液炒熟
STEP5、小白菜择洗干浄，水烧开后加盐，将菜放入锅中，焯3-5秒捞出过凉水，剁碎，挤干水分。把炒熟的鸡蛋和油一起趁热浇在小白菜上
STEP6、放入虾仁，玉米粒，木耳碎
STEP7、加入全部调料
STEP8、搅拌均匀
STEP9、将饧好的面团，揉匀，分成两块，一块放入盆中，盖上盖子，免得风干，另一块搓成长条，拠成50克左右的剂子，将面剂用手掌压扁，擀成中间厚周围薄的面皮，取适量的馅，包成自己喜欢的样子
STEP10、柳叶饺包好了，放入蒸锅中，冷水烧开后改成中小火，蒸20分钟，关火后2-3分钟
STEP11、散发着黑米香的柳叶饺出锅啦！
STEP12、营养丰富，鲜香美味，一出锅就吃掉了两个
STEP13、趁热吃，味道鲜美
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