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手擀面条

2022-03-19 10:41:07

1.鸡蛋一定要加!半碗面粉配一个鸡蛋,就是一个成年男子的饭量,煮出来的面就是一碗。2.先加鸡蛋再干面粉中,混合均匀后再加水。水要少量多次的加,每次混合均匀后,有面粉剩余的情况下再加新的水。每次加水请至少揉三到五分钟。揉的越久越劲道。3.醒面的步骤可以省略。要醒的话,一定上面要盖东西,面团的表面一定不能干掉。4.擀的过程要不断新撒上干面粉,防止粘连。5.一定要水开后再下面,煮所有面都是这个方法,包括意大利面。煮面时候火要大水要多,水尽量一直保持沸腾,否则容易煮成面糊。6.注意以上5点小贴士,绝对能煮出最好的面条!!!

配料表:

  • 面粉
  • 鸡蛋

详细做法:

STEP1、将面粉加入碗中,半碗面粉,中间打入一个蛋,用手拌匀。

手擀面条

STEP2、在鸡蛋和面粉混合均匀后,再加入冷水,每次加一点点,揉匀了再加新的水,揉成光滑的面团。因为加入鸡蛋的原因,面团较硬。另外擀面要和的硬,就是说水加的越少越好。揉成面团,用碗或者湿布或者保鲜膜盖上,醒15分钟到半小时。

手擀面条

STEP3、擀面杖擀开,越薄越好。擀的过程中要不断在面片表面撒上面粉,防止和案板或者擀面杖粘连。始终保持面片的表层有一层面粉就好。面和的越硬越难擀,但是也越劲道。

手擀面条

STEP4、切好之后,用手抖开。因为表面有一层面粉的缘故,所以面条一抖就开了,不会粘连。翻动面条让其充分分开。

手擀面条

STEP5、水里加入盐并煮开,再下入面条。煮15分钟左右就。煮。煮,捞出盛入碗里即可。也可用凉水冲下再盛碗里。接下来就可以吃啦


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