1、这道菜必须要八角，香叶为可选项。2、一般的卤肉饭要先炸洋葱，食用洋葱酥、因为是家庭版，我省略了这个步骤、但是洋葱爆香必不可少。3、煮肉时请加热水，比较容易煮的软糯。4、米饭我用的是电压力锅，一般15-20分钟可以煮熟，所以我是开始炖肉之后再煮饭、如果别的锅，请根据时间自己调整。5、我真的太爱香菇了，觉得这个比例里香菇其实还可以提升（依据个人口感）。6、清水煮的油菜基本被我自己消灭了，所以就没在图中体现。7、如果觉得鸡蛋不容易入味，那么在第一个步骤就煮的熟一点，放入炖肉锅之前在蛋清上小小的切几个口子（不要破坏整体，小小的在蛋清上割就好）