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热菜家常菜

夏日清新鲜橙吐司

2022-03-19 10:41:07

先说这个配方是我在门店里面用的,我已经缩减比例了,不行你们再改动一下比例,在一个就是烤箱我用的是商用烤箱温度也是我用的烤箱的温度,回来你们自己家里面的烤箱脾气来自行调节,橙皮粒浸泡后味的相当好吃喜欢吃的可以多放一点橙皮粒来吃,剩下就是有什么不太明白的可以留言,大家一起研究进步,加油

配料表:

  • 种面
  • 高粉 (,300克)
  • 酵母 (3克)
  • 水 (230克)
  • 主面
  • 高粉 (300克)
  • 糖 (100克)
  • 盐 (6克)
  • 酵母 (4克)
  • 奶粉 (30克)
  • 牛奶 (140/150克这个看你用面粉的吸水量)
  • 蛋 (2个)
  • 黄油 (120克)
  • 橙皮粒打在面里面的 (制作方法)

详细做法:

STEP1、水加糖煮开后放入切好的鲜橙片开煮5/10分钟收汁晾凉备用

夏日清新鲜橙吐司

STEP2、橙皮粒加蜂蜜加白兰地酒浸泡备用

夏日清新鲜橙吐司

STEP3、种面打好醒发大概30/50分钟这个主要看你做吐司的天气和季节

夏日清新鲜橙吐司

STEP4、种发好后将主所有料(除了黄油和泡好橙皮粒意外),都放在里打到8成后加入黄油打到快10成,用手抻够膜就好。再放入浸泡好橙皮粒倒进去一起慢速搅匀就好了,在盖上保鲜膜松弛大概20分钟后切225一个切6个。个3个450吐司

夏日清新鲜橙吐司

STEP5、切好的面团醒发大概30分钟后整形后备用

夏日清新鲜橙吐司

STEP6、刚才煮好的鲜橙片放入450的土司模具里面

夏日清新鲜橙吐司

STEP7、在把杆好的吐司放到模具里面放到发箱里面醒发,家里没有发箱就在烤箱里面放一个深盘里面放热水烤箱调到35就好大概发40/45分钟,看吐司的大小不够大再发会

夏日清新鲜橙吐司

STEP8、我发到这个位置正好再小一点也行后烤箱上火200下火170烤45分钟

夏日清新鲜橙吐司

STEP9、就是这个样子

夏日清新鲜橙吐司

STEP10、就是这个样子

夏日清新鲜橙吐司


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