STEP1、蛋清蛋黄分开，蛋白加糖打到干性发泡，蛋黄直接打散即可。

STEP2、黄油化成液体。打散的蛋黄倒入打发好的蛋白中，蛋黄蛋白翻拌均匀，取一部分搅拌好的蛋糊与液体黄油混合均匀。

STEP3、这里要特意单独说一下这个液体黄油。如果是微波加热，液体黄油温度太高，加入蛋糊会消泡，变成液体，影响后面蛋糕糊状态。所以我们这里要隔热水融化黄油，黄油温度刚刚好，不会影响蛋糕糊状态。

STEP4、液体黄油与蛋糊翻拌在一起纹路依然清晰，挺立。无黄油的蛋糊里面筛上粉类翻拌均匀，倒入有液体黄油的蛋糊，翻拌均匀分别装入3个6寸模具里。

STEP5、180度10分钟。

STEP6、不得不夸一下，又快有好

STEP7、覆盆子果蓉取出需要的克数，加入配方中的砂糖，小火熬起泡，加入苹果胶与砂糖的混合物，熬好装入容器中，用保鲜膜贴表面封好。（苹果胶必须与糖类混合，因为它吸水性强，遇液体抱团不容易化开，所以这一步要注意。）

STEP8、开始制作奶油霜：锅里砂、水，水120度，期间我们可以发，干性发泡，水，水，水，所以非常有光泽，发霜提前软化黄油，发成奶油霜后，之前做覆盆子酱，发均匀做夹馅、抹面用。

STEP9、做好的蛋糕用覆盆子、薄荷、防潮糖粉装饰，完成。