热菜家常菜
桂花椰汁西米糕
1我用饭店打包用PP饭盒，上面分量以做一盒。2主要是鱼胶粉与液比例。经过我多次反复试验，总结，最适合比例是10g罗拔臣鱼胶粉约250毫升至300毫升液适合。而如果使用（与鱼胶粉是一样东西，只是提纯成不同形状，约400毫升椰汁糕。这样比例，成品凝固速度快，软硬适中。3鱼胶粉和使用前都要用少量凉开水泡一下，然后用微波炉转30秒至溶解。如果加分量，要分多次转，或用深碗，不然加长时间后，鱼胶粉溶液很容易滚来到微波炉里。那就要多做一些清洗工了。
配料表：
- 糖桂花 （15ml）
- 鱼胶粉A （10g）
- 凉开水A （50ml）
- 凉开水C （180ml）
- 椰浆coconutmilk （100ml）
- 牛奶或淡奶 （100ml）
- 凉开水B （50ml）
- 鱼胶粉B （10g）
- 西米 （50g）
- 砂糖 （若干）
详细做法：
STEP1、凉开水A+鱼胶粉A、凉开水B+鱼胶粉B分别用容器浸泡一下，至全部鱼胶粉变透明。然后用微波炉转30秒，溶解成透明米黄鱼胶粉溶液待用。
STEP2、糖桂花+凉开水C调匀。试一下味道，根据个人喜好可以加一些砂糖至溶解。（此时甜味要甜一些因为稍后要加入鱼胶粉溶液，冷藏成糕状后甜味感觉也会变淡一些）
STEP3、糖桂花溶液混合一份的鱼胶粉溶液A，搅拌均匀后放到冰箱冷藏至凝结。
STEP4、椰浆+牛奶稍微煮开，按喜好加入适量砂糖搅拌至溶解，离火后加入鱼胶粉溶液B，搅拌均匀后放凉，等待桂花糕层完全凝结。
STEP6、将放凉透的椰浆倒入到已经完全彻底凝结的桂花糕上，在冰箱冷藏室至全部凝结。
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