STEP1、将所有材料称量好，蛋黄蛋清分离，芝士，黄油和牛奶装在一起

STEP2、芝士，黄油，牛奶隔热水融化搅拌至无颗粒（此时可以预热烤箱了，上下火160度烤因为是水浴法，烤箱里还需放一烤盘水）

STEP3、融化后离水待面糊不那么烫后加入蛋黄，但也不要放凉了，蛋黄一个个加，搅拌均匀了再加下一个

STEP4、晒入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌至无颗粒即可（想要成品顺滑一点的，面糊需要过筛）搅拌好后需要放回锅里保温

STEP5、蛋清分三次加入白砂糖打发，（打发蛋清期间，时不时搅拌一下锅里的面糊，以免结皮了，但注意不要滴入水咯）

STEP6、取出面糊加入三分之一的蛋清上下搅拌，搅拌均匀后将所有面糊都倒进蛋清里上下搅拌，注意是上下翻搅匀

STEP7、蛋糕液倒入提前准备好的蛋糕模具里，如果是活滴模具，底部还需要裹上一层锡纸（模具要提前做好防粘措施，我是在底部和四周铺上了油纸，也可以用涂抹黄油）

STEP8、蛋糕液放入已预热好的烤箱，用烤网隔开烤盘，放在烤网上，烤箱上下160度烤60分钟，再闷5分钟，整个过程都不打开烤箱哦（每个烤箱都有自己的脾气，根据自身情况稍稍做调整）

STEP9、芝士蛋糕放凉后可以放冰箱里，放冰箱至少4小时后，口感超好，入口即化！