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热菜家常菜

黑麦麸吐司

2022-03-19 10:41:07

面粉不同烤箱不同适度调整

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 麦麸 (20克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (30克)
  • 冰水 (180克)
  • 黄油 (20克)

详细做法:

STEP1、除黄油外全部材料混合搅拌均匀

黑麦麸吐司

STEP2、放软化的黄油继续搅拌至出手套膜

黑麦麸吐司

STEP3、发酵至按压轻微回缩即可(1.5倍大)

黑麦麸吐司

STEP4、排气滚圆松弛10分钟

黑麦麸吐司

STEP5、整形松弛10分钟

黑麦麸吐司

STEP6、发酵至8分满,150度40分钟中下层

黑麦麸吐司


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