70%黑巧克力

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07巧克力黑巧克力

1.巧克力调温时温度不要超过502.按自己喜欢的味道调整糖分量

配料表：

详细做法：

STEP1、巴坦木果用小美5秒，速度5，打成小颗粒，也可以根据自己喜欢大小调整时间，打好后倒入小碗备用。

70%黑巧克力

STEP2、巧克力液块巧克力脂放入煮锅调8分钟、50度、2度

70%黑巧克力

STEP3、加入5克巧克力粉调3分钟、45度、2度

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STEP4、慢慢加入糖浆80-100克，调3分钟37度小勺或0.5

70%黑巧克力

STEP5、大豆软磷脂（5分钟、1速度）

70%黑巧克力

STEP6、模具提前放入冷藏30分钟，拿出来后把表面水擦干

70%黑巧克力

STEP7、巧克力温度32度左右倒入模具里

70%黑巧克力

STEP8、巧克力入模后把巴坦木果颗粒放在巧克力里面或上面即可

70%黑巧克力

STEP9、放入冰柜冷藏4小时左右凝固后可以食用

70%黑巧克力