60%香醇黑巧克力
1、我做这款用过米技炉,用过电饭锅,米技炉1-2档50-70档,档,都完全考虑问题,非常方便;电饭锅,先按煮饭键,较开始,能够轻松候拉到,觉过低按去几钟,总之能让锅里过,40左右,高点试过,但能到烫手程,我试过次把拉高,糊瞬变稠直到搅拌动半固体,之任我怎么降都法变流动溶;2、叫白脱,基础材,网购获取,粉品质同出风味会同;3、糖粉能用砂糖代替,砂糖过程中几乎法溶解,但理机把家里砂糖磨极细糖粉使用,使用桂花糖,香草糖之,会同风味;4、淡奶油这款须材,但淡奶油里含乳剂豆磷,这般市售常见基础添剂,法单独购买到豆磷候,用少量淡奶油改善,淡奶会较软,相对细腻,完全淡奶较硬脆;5、上100g左右纯约60%,中些并完全严格,根据味修改,增糖粉量使更甜,减少淡奶使量更低更硬脆,粉越越苦(但粉体积超过2:1,尤淡奶油情况,粉过溶能变稠到法流动;6、目前给出这个配方全部体积而非重量,电子称用个汤匙量匙能完,权衡方便程做出配方,缺点先量取,你电子称,粉质量从1:1-1:2.5都,据说1:1.5-1:2.5之;7、般市售除,粉,糖,乳剂,奶品基本配叫苦基础材,材通过网购获,通过压榨到饼,粉。粉,粉,但用,粉,粉;8、过程搅拌助于提升,使更细滑,淡奶油添,粉;9、除上提供基础,熟练做步发挥,黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香、坚、葡萄干、麦片、都,丰富改善风味;10、模具张锡纸普通塑饭盒,将溶滴滴滴落光洁锡纸饭盒上,待冷却凝固揭圆形薄币。
配料表:
- 坚果类 (适量)
- 可可粉40cc
- 可可脂40cc
- 淡奶油10-15cc
- 糖粉30-50cc
- 抹茶粉 (5-10cc(可不加))
详细做法:
STEP1、普通锅或者电饭锅烧水,烧到手放进去感到热(40度左右)就可以在锅中放一个干净无水的小碗,将可可脂放入碗中隔水加热
STEP2、可可脂会逐渐融化,适当搅拌加速其融化,搅拌的过程可以关火一段时间,不要让锅里的水到太烫的程度,尤其千万不能到沸腾的程度
STEP3、加入糖粉,继续搅拌
STEP4、让糖粉充分溶解在可可脂中
STEP5、加入可可粉,继续画圈搅拌
STEP6、让可可粉分布均匀,搅拌时间越长越好
STEP7、加入淡奶油,继续顺时针搅拌,时间可以稍微长一点
STEP8、将搅拌好的溶液倒入模具
STEP9、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用,没有暖气的南方也可不用放冰箱,我在武汉室内放置2小时也可完全凝固
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