STEP1、速溶咖啡粉可以直接放入跟面粉一起，也可以先用配方中的一部分水溶解好。配方主面团材料除去黄油和巧克力豆之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点水，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。

STEP2、揉到扩展阶段之后加入黄油揉到完全阶段。

STEP3、揉好的面团中加入耐高温巧克力豆，可以用厨师机开低速搅拌均匀也可以直接用手揉，把巧克力豆融合进去就行，不要过度揉。

STEP4、注意揉好面团度不要超过28度。把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在2528度。我放箱，度26度，度70%.

STEP5、面团发酵的时候就以来做奶酪馅。蜜红豆以选择放也以选择不放，也以替换成自己喜欢的蔓越莓之类的。这个面包就算不夹馅料也非常好吃，但是加了馅料绝对是不一样的口感，而且超满足，建议大家还是不要偷懒哦。奶油奶酪提前室温软化好，加上糖粉，用手动打蛋器搅打均匀，然后加上蜜红豆，拌均匀放一旁备用。如果奶油奶酪没有室温软化或者家里没有糖粉但又懒得打糖粉的情况下，也以把切好块的奶油奶酪加上细砂糖一起放入奶锅中，隔热水融化，记得千万不要把它煮成水哦，隔水融化软了，用手动打蛋器搅打均匀。

STEP6、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。如果是夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。

STEP7、一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。我做的是两个450克吐司盒模具的量，如果做一个的话就分成2等份。

STEP8、松弛好之后取一块面团。如上图所示，擀成薄片，压薄底边。涂抹上事先做好的奶酪馅，四周留一点不用涂到。

STEP9、从上往下卷起，记得卷紧一些。收口朝下，捏紧。

STEP10、用手轻轻地稍微搓成长条，不用搓太长，记得不要太用力。然后两根交叠。

STEP11、像扭麻花一样，两股辫子扭起来。

STEP12、如上图所示。扭好之后两头捏紧。

STEP13、很多朋友说这种圆的辫子整形好之后放入吐司盒容易东倒西歪，可以先用擀面杖把两端稍微擀一截平面出来，如上图所示。上面图片我只显示了一端的，另外一端也像这样操作。

STEP14、然后把两端的平面交叠在一起当底部，底部就是平的，放入吐司盒也不怕歪，如上图所示这样。

STEP15、全部整形好之后放入450克吐司盒模具。

STEP16、之后开始二发，我是在发酵发酵的，温度35度，度80，发酵的朋友也借助二发，度，度。我二发用了55分钟，时间固定的，主要看状态，发酵大概89分满，轻轻按压面团表面的地方会马上回弹，面团又比较弹性，就拿出来。然后195度。

STEP17、放入充分预热好的烤箱，上火170度下火195度烘烤10分钟，上火155度下火185度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

STEP18、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

STEP19、超级柔软的一款吐司。料多多，香味浓郁。出炉稍微放凉我们娘仨就干掉了大半个。我爱的面包之一。