热菜家常菜
蒸蛋糕
1、蛋白一定要打到位。2、切记中途不要开锅，所以水一定要加到够。
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 玉米油 （20克）
- 水 （25克）
- 低筋面粉 （70克）
- 白砂糖 （40−60克）
- 柠檬汁或醋 （几滴）
详细做法：
STEP1、蛋黄蛋白分离，蛋白加入无水无油的盆中。在蛋黄中加入水，玉米油，适量糖，低筋面粉，然后搅拌至细腻无颗粒
STEP2、蛋白中加几滴柠檬汁或醋去除腥味，糖分三次加入，打发蛋白至不流动，立筷子不倒即可
STEP3、锅中烧水（水量要足）。拿三分之一的蛋白霜到蛋黄液中，切拌。拌好后全部倒入剩余的蛋白中，切拌，直至完全融合，倒入模具中，震出大气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸（蒸的期间千万不要开锅，遇冷容易回缩）
STEP4、中大火蒸30分钟后，关火焖10分钟，开盖拿出，马上撕掉保鲜膜，倒扣，等温度适宜了脱模就可以享用喽
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