STEP1、准备烘焙原料及工具。

STEP2、准备两个干净无油无水的容器，一大一小。将蛋黄蛋清分离，蛋黄放入普通小碗中，蛋清放入稍大偏深的碗中，避免打发的时候蛋清飞溅的到处都是，分离后的蛋清放入冰箱中冷藏。

STEP3、分离好的蛋清和蛋黄。

STEP4、取一个较大较深的容器，加入40克牛奶，20克白砂糖，打蛋器打发或者手动搅拌，至白糖溶解，加入30克玉米油（也可用普通食用油，打蛋器打发搅拌均匀。上图为过程图，最终各成分的使用量按文字写出来的为准。

STEP5、在混匀的牛奶液体中加入分离好的蛋黄，搅拌均匀，打蛋器打发。

STEP6、在混匀的蛋液中筛入75克面粉，搅拌均匀成顺滑的面糊。不要画圈，画圈搅拌容易起筋，Z字形搅拌。图中的50克是过程图，后来加到了75克。

STEP7、从冰箱中取出蛋清，打蛋器高速打发，起泡泡后加入三分之一的白砂糖（10克，继续高速打发，打发时朝着一个方向打发。打发后泡沫变得细腻，右上图中，打蛋器能拉出短小的小钩后，再次加入三分之一的白砂糖。继续打发，至表面出现纹理，加入最后三分之一的糖和7克，低速打发，不断观察蛋清状态，蛋清表面呈现出小锥锥，容器倒扣也不会滑落，像奶油一样，就可以停止打发了。将打发好的蛋清放入冰箱冷冻层速冻5分钟。这个时候可以准备纸杯了。110预热烤箱10分钟。

STEP8、冰箱中取出蛋清，将其中一半加入到之前混匀的蛋液中，搅拌均匀后倒入剩下一半的蛋清中，搅拌均匀。

STEP9、将准备好的蛋液倒入裱花器中，（没有裱花器可以用保鲜袋，然后剪个小口代替，目的是将蛋液均匀的挤入纸杯）倒入纸杯大概1/4，加入几个葡萄干，然后继续挤入蛋液至七八分满（建议放六分满就可以了，蛋液太多的话，底部蛋糕不容易烤熟）加入几个葡萄干，撒芝麻。将挤好蛋糕液的纸杯拿起来震五六次，震出气泡。这时候就具备烤的状态了。

STEP10、110预热烤箱10分钟。将准备好的蛋液纸杯放入烤箱中，110烤20分钟。

STEP11、这是110烤完的状态，蛋糕已经膨胀了。（图中是我在纸杯中加入六分蛋糕液烤后的情况）

STEP12、130烤5分钟，140烤5分钟，后用120烤10分钟，烤，但是顶部不会开裂。

STEP13、成品图。

STEP14、成品图。

STEP15、脱模容易，底部也很蓬松，口感香甜松软细腻，色香味俱佳。