热菜家常菜
戚风蛋糕
配料表：
- 6寸圆模原味戚风 （8寸/中空两倍）
- 蛋黄 （40g（两个））
- 细砂糖 （15克）
- 玉米油 （35克）
- 牛奶 （35克）
- 低筋面粉 （55克）
- 蛋白 （90g（3个））
- 细砂糖 （35克）
- 巧克力戚风
- 蛋黄 （40g）
- 细砂糖 （15克）
- 玉米油 （25克）
- 牛奶 （55克）
- 巧克
详细做法：
STEP1、原味戚风预热烤箱1701.蛋黄蛋白分离入冰箱冷冻，低筋面粉过筛，牛奶玉米油混合加热搅拌。2.蛋黄加细砂糖混合搅打至细砂糖融化，蛋黄糊黏稠发白图一。3.玉米油牛奶加热30.40度混合进蛋黄搅打至充分乳化图二4.加入过筛低筋面粉，最好过筛两次图三5.打发蛋白，分三次加入细砂糖，发白，纹路和湿性发泡，打发至略带弹性的小尖角6.6寸的150度50分钟8寸150度60分钟中空17035分钟放置中下层位置
STEP2、巧克力戚风1.蛋黄细砂糖搅打发白，玉米油巧克力牛奶混合均匀，加热30-40度融化巧克力，筛入可可粉，混合均匀，加入蛋黄，最后加低筋面粉。2.时间不同，6寸150度55分钟，8寸65分钟，中空170度40分钟
STEP3、奶酪戚风1.玉米油牛奶和奶油奶酪隔温水搅拌至无颗粒，时间同巧克力
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