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热菜家常菜

卷所有&蛋糕卷

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 牛奶 (56g)
  • 细砂糖 (若干)
  • 低筋面粉 (65g)
  • 奶油 (200g)
  • 玉米油 (若干)
  • 你爱吃的水果 (若干)
  • 柠檬汁 (3-5滴)
  • 朗姆酒 (酌情)

详细做法:

STEP1、备好食材

卷所有&蛋糕卷

STEP2、蛋黄:蛋黄(蛋白放在无水容器中,一会需要打发)

卷所有&蛋糕卷

STEP3、蛋黄:一次性加入牛奶

卷所有&蛋糕卷

STEP4、蛋黄:ZO字打散,搅拌均匀

卷所有&蛋糕卷

STEP5、蛋黄:一次性倒入植物油/橄榄油,ZO式搅拌均匀

卷所有&蛋糕卷

STEP6、蛋黄:完全均匀后,倒入过筛面粉(过筛的也好搅拌均匀)

卷所有&蛋糕卷

STEP7、蛋黄:拌它!!拌它!!

卷所有&蛋糕卷

STEP8、蛋黄:搅拌至顺滑无颗粒

卷所有&蛋糕卷

STEP9、烤箱:1在烤盘上附上烘焙纸(不沾烤盘也可薄涂油、纸还是最容易脱模)2烤箱190度10min

卷所有&蛋糕卷

STEP10、蛋清:加入柠檬汁

卷所有&蛋糕卷

STEP11、蛋清:打蛋器打它!白砂糖分三次倒入(1.刚起大泡、2.泡绵密、3.刚成型)

卷所有&蛋糕卷

STEP12、蛋清:打到变稠,可拔尖儿

卷所有&蛋糕卷

STEP13、蛋清蛋黄:合久必分,分久必合

卷所有&蛋糕卷

STEP14、将【蛋清】分三份倒入【蛋黄】内搅拌(类似由下至上轻轻翻炒)

卷所有&蛋糕卷

STEP15、蛋黄蛋清:搅拌均匀后就可倒入烤盘中。开考【180度15min】、具体按照各个烤箱的脾气定,第一次烤蛋糕的最好间歇观察。

卷所有&蛋糕卷

STEP16、奶油:加点柠檬汁(怕腻)

卷所有&蛋糕卷

STEP17、奶油:再来点朗姆酒/其他你想吃的味道之后,就开始打蛋器打它!打至略硬。(如果喜糖可以在放点糖,也需要三次放入)

卷所有&蛋糕卷

STEP18蛋糕坯:时光总是匆匆流逝,蛋糕胚的颜色好棒!!(拿出后放两分钟,在变硬之前脱模)

卷所有&蛋糕卷

STEP19、在稍微放凉的蛋糕胚上涂抹奶油

卷所有&蛋糕卷

STEP20、加入你喜欢吃的配料,或者纯奶油也可以,之后卷它!卷好后用保鲜膜包住放在冰箱冷藏3h后口味更佳。(可是疫情期间,好吃鬼等不了3h,已经进肚了。)以后安排成品照片

卷所有&蛋糕卷


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