配料表:
详细做法:
STEP1、面包机加200克牛奶1个鸡蛋3克盐在另一边30克糖(不吃甜的可以不加)260克高筋面粉70克全麦面粉最后5克酵母和面功能和面15分钟后加入30克黄油再次和面10分钟。不追求手套膜,揉成光滑的面团就可以了,发酵功能打开发酵1小时至两倍大。
STEP2、发酵结束,手指插进面团不回缩不反弹。
STEP3、面团拿出来轻揉排气,不用太暴力
STEP4、分成5个大小一致的面剂,松弛15-20分钟。
STEP5、蔓越莓和葡萄干用水泡开然后沥干水份备用。
STEP6、面团擀成椭圆形,加上一层葡萄干和蔓越莓,我洒了一层椰蓉,再将另一个面团擀成大小一致的形状盖在上面,再铺上一层蔓越莓和葡萄干,5层全部叠加起来。
STEP7、如上图。后面几张我都徒手扒拉成椭圆形的,面团没有太过整形排气,整体比较蓬松,比较好二次发酵。
STEP8、用刮刀切成4份
STEP9、切口朝上进450克的吐司盒,烤箱35度二次至9分满,度。
STEP10、发酵完成
STEP11、刷一层蛋液
STEP12、再表面洒一层椰蓉
STEP13、上下管170-160度35分钟,15分钟如果上色差不多了要加盖锡纸
STEP14、烤好后要取出晾凉,发酵的完美,上色也完美,整个屋子里都是满满的椰蓉香气。
STEP15、表面很好看
STEP16、因为牛奶放的多,吐司含水量(含奶量)比较高,内部特别松软细腻,奶香十足。
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