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热菜家常菜

彩虹蛋糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (8个(总重量除以7))
  • 低筋面粉 (160克(总重量除以7))
  • 牛奶 (110克(总重量除以7))
  • 玉米油 (100克(总重量除以7))
  • 细砂糖 (140克(总重量除以7))
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 玉米淀粉 (9克(估摸着用手捏着分成7次拿))
  • 果蔬粉: (可可粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉、草莓巧克力酱、南瓜粉、竹碳粉)

详细做法:

STEP1、蛋黄蛋清先离,装蛋清的容器保证无油无水。筛好160g低粉,低粉,放入南瓜粉,这里南瓜粉我是估摸着放的,没有称,你们无视掉我称上的数字,不是那数字。

彩虹蛋糕

STEP2、倒入7分之一玉米油拌匀

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STEP3、倒入七分之一牛奶拌匀

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STEP4、加入七分之一蛋黄液拌匀

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STEP5、拌好的蛋糊放到一边备用

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STEP6、粉色我用的草莓酱,你们可以用色素或者其他可以替代的果蔬菜粉。七分之一份低粉加入草莓酱,七分之一玉米油拌匀

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STEP7、加入七分之一量牛奶拌匀

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STEP8、七分之一份低粉加入可可粉

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STEP9、加入七分之一份玉米油拌匀

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STEP10、加入七分之一份牛奶拌匀

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STEP11、加入七分之一份蛋黄液拌匀

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STEP12、拌匀的蛋黄糊放在一边备用

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STEP13、七分之一份低粉加入抹茶粉

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STEP14、加入七分之一份玉米油拌匀

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STEP15、加入七分之一份牛奶拌匀

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STEP16、拌匀后放一边备用

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STEP17、深蓝色我用的黑碳粉加蝴蝶兰粉调的,黑碳粉少些,蝴蝶兰粉多一些,混合一下

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STEP18、加入七分之一份玉米油拌匀

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STEP19、加入七分之一份牛奶拌匀

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STEP20、放在一边备用

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STEP21、还剩下的几种颜色我就不一一赘述了,总需要的色素或色粉调好拌匀好备用,总共七种色。

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STEP22、称一下蛋清总量,除以7。请无视我称上的数字

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STEP23、取七分之一份细砂糖

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STEP24、加入七分之一份玉米粉,太轻了,玉米粉没法称,用手大概捏一点扔进去就行了

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STEP25、细砂糖和玉米粉混合均匀

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STEP26、柠檬汁几滴加入分好的七分之一份蛋清中,打发成鱼泡眼加入三分之一的砂糖和玉米淀粉混合物

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STEP27、细泡泡的时候加入第二次糖粉混合物,也就是剩下糖粉混合物的一半

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STEP28、出现纹路的时候加入剩下的糖粉混合物

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STEP29、打发到湿性发泡,就是提起打蛋器有个小弯钩的状态

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STEP30、来个特写,就是这样

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STEP31、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里,上下翻拌法充分拌匀

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STEP32、拌匀后直接倒入剩下的蛋白里,上下翻拌法充分拌匀

彩虹蛋糕

STEP33、烤箱预热,上160度,10分钟,度,以自己烤箱脾气为准。我赶,想在冷之前脱模,就在模具上刷了层玉米油。然后蛋糕糊倒入8寸模具中,震几震掉大气泡。放入烤箱。可以用牙签插进去看有没有没烤熟的蛋糕糊,没有粘糊糊出来说明就好了。我是直接设置了70分钟,这个颜色蛋糕糊好了,我就把准备好的个颜色蛋糕糊送进去。但是这里要注意,因为我只有个8寸模具,还是夏天,所以比较悲催,我送进第个蛋糕糊进烤箱的候,我就把第二个颜色的蛋糕糊准备好了放冰箱冷藏了,以免消泡。

彩虹蛋糕

STEP34、出炉震几下,倒扣晾凉,第一片深蓝色蛋糕出来了。因为我刷了玉米油在模具上,所以还是热的时候就很好脱模了。

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STEP35、打发蛋白,拌匀蛋糕糊,模具刷油,倒入蛋糕糊入模具,烤10分钟,出炉震几下,倒扣晾凉。继续下蛋糕片。烤。把晾凉的七片蛋糕片按照自己喜好叠起来成一个厚蛋糕。

彩虹蛋糕

STEP36、开始准备抹面用的奶油霜,因为夏天奶油比较脆弱,还有就是emmm,我家淡奶油不够了,哈哈哈哈哈。抹完面,淋个面,放上切好的水果片随便按自己想法摆上。叮咚!搞定!

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STEP37、我姨没有一切到底,还有蛋糕层落在下面了

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STEP38、组织很细腻很软

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STEP39、卖相差了点

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