热菜家常菜
全蛋打发的枣糕8寸配方既省事又好吃
1.很多方子里加小苏打，个人感觉吃的时候走碱性的味道，我尝试了不放小苏打，不影响枣糕的效果。2.有的方法蛋黄和蛋清分开打发，我尝试过分开，没有这个方法省事，且个人感觉烤出来的效果和松软度也没有全蛋直接打发的这样好。3.鸡蛋从冰箱中拿出后用温水泡一会儿，不要用凉鸡蛋。
配料表：
- 红枣干 （200克）
- 牛奶 （80克）
- 红糖 （120克）
- 烘培自发粉（低筋粉也可） （240克）
- 泡打粉 （6克）
- 鸡蛋 （7个）
- 盐 （1.3克）
- 食用油 （80克）
- 柠檬汁 （少量滴）
详细做法：
STEP1、水刚好漠过红枣干，煮到水干。
STEP2、60克牛奶、90克红糖、煮好的红枣一并放入料理机中打碎，做红枣泥。
STEP3、红枣泥中加入1克盐、几滴柠檬汁、鸡蛋、食用油放入一个盆中，用打蛋器打发约8-10分钟，是原来的4-5倍，提起打蛋器落下的蛋液不消失。
STEP4、混合好的180克面粉和5克泡打粉筛入打发好的蛋糊中搅拌均匀。
STEP5、将做好的生坯倒入铺了隔油纸的模具中轻振几下，撒入适量白芝麻。
STEP7、烤熟，脱模，开动。
