STEP1、鸡蛋分离：蛋白放一盆，蛋黄放一盆蛋黄盆中放入牛奶75克，食用油60克(防止蛋黄发干)，静置一边白糖分别放入两碗中：1碗50克(蛋白用)，1碗30克(蛋黄用)

STEP2、蛋白中放3滴白醋，用打蛋器中档，打发蛋清变白色出泡沫，放入1/3白糖(共50克)，中档打发1分钟放入1/3白糖，中档打发1分钟放入1/3白糖，玉米淀粉10克，中档打发1分钟(蛋白细腻，出尖勾)烤箱此时预热上下火170/10分钟

STEP3、黄/牛奶/食用油/白糖30克，用充分均匀(2分钟)，筛低粉100克(3分钟)取1/3白，黄，用刮刀从上混合均匀白，取1/3，黄，继续混合均匀白，黄白，翻完混合，光滑细腻

STEP4、将混合好的面糊从15cm高处倒入8寸模具中，轻轻震几下放入烤箱中下层，上下火170/40分钟时间到立即取出，震3下，倒扣在烤架上，晾凉脱模即可(1小时)