热菜家常菜
手撕吐司
图中所用烤箱为柏翠PE5400，模具为学厨KW9054。该配方可做一个模具的量。需要注意的是，学厨这个吐司盒导热较快，易上色。如果选用三能金波纹吐司盒，烘烤时间和温度可以调整为上下火180-200度，40分钟左右。
配料表：
- 高筋面粉 （270克）
- 蛋液 （60克）
- 牛奶 （90克）
- 淡奶油 （65克）
- 细砂糖 （40克）
- 盐 （3克）
- 干酵母 （3克）
- 黄油 （18克）
详细做法：
STEP1、除黄油以外的所有材料放入打面杠，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
STEP2、揉好的面团分割成三份，稍微滚圆，不用静置松弛。第一次擀卷：面团擀成40厘米左右的长条，卷起。不用松弛。
STEP3、第二次擀卷：面团擀成50厘米左右的长条，卷起，放入吐司模。两次擀卷动作要快，夏天操作时需要注意调节室温，防止擀卷时面团快速发酵。在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满，切记不可发酵过度。
STEP4、放入预好的，上火170度，下火170度，下层烘30分钟。度。出炉后立刻震，并将吐司倒在凉网上晾凉即。
STEP5、成品
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