配料表:
详细做法:
STEP1、1:准备五个大鸡蛋,小的就用六个。蛋黄,蛋清用二个干水无油大盆分离好,蛋清放进冰箱保鲜格,蛋黄。再拿二个小碗干水无油称好90克低粉,8090克白砂糖。
STEP2、2:加入三十克玉米油随意搅匀。
STEP3、3:加入65克纯牛奶随意搅匀。
STEP4、4:筛入步骤1称好的低筋面粉。
STEP5、5:这个时候开始,不能再随意搅拌了,以免面粉起筋,我是用“擂”的手法。蛋黄糊糊已经制作完成。
STEP6、6:预热烤箱上下管150度,五分钟。把冰箱蛋白取出来,加入几滴柠檬汁,然后加三分之一步骤1称好的白砂糖,开始打蛋白,打到全大泡加第二次白砂糖,打到全发再加完白砂糖,最后打至有弯钩尖角。
STEP7、7:打好的蛋白糊糊。
STEP8、8:把蛋白,蛋黄分三次混合,用炒菜的手法,用刮刀拌匀。
STEP9、9:蛋白蛋黄拌匀之后。
STEP10、10:倒进模具。模具不要用不沾的,会长不高。然后轻轻抖几下盆,让表面更光滑。
STEP11、11:我放进箱中下层,下管190度,上管130度。个人箱不同,观察,度。
STEP12、12:烤好之后。
STEP13、13:取出在橱柜面上轻轻震几下,倒扣。
STEP14、14:完全冷却后,脱模。
STEP15、15:直接撕下,享用。