STEP1、准备好材料

STEP2、蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋白冷藏起来，蛋黄加入核桃油搅拌乳化

STEP3、加加入牛奶搅拌均匀

STEP4、筛入低粉和红豆薏米枸杞粉，打蛋器划Z字形搅至无干粉状态

STEP5、蛋白分三次加入零卡糖，打发至湿性发泡，提取打蛋器有大弯钩状态。烤箱提前预热160度上下火。

STEP6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法搅拌均匀

STEP7、倒入蛋白盆，再次翻拌手法搅拌均匀

STEP8、三能金盘刷一次薄薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出大气泡，放入预热好的烤箱，小火160度，烤2025分钟，烤。

STEP9、烤蛋糕的同时蒸红薯

STEP10、蒸好的红薯加入零卡糖，用勺子压成泥。

STEP11、加入切碎的蔓越莓颗粒

STEP12、搅拌均匀，如果太干的话可以适当加点牛奶。

STEP13、蛋糕出炉

STEP14、倒扣放凉

STEP15、脱模，放油纸，今天家里油纸用完了，我用了锡纸，其实我觉得锡纸更好卷，定型方便。

STEP16、抹上蔓越莓红薯泥，靠身体这端抹厚点

STEP17、借助擀面杖卷好，拧紧两头，放冰箱冷藏两小时以上定型，我一般是放冰箱过夜，第二天的早餐吃。

STEP18、成品图，健康无负担、美味不打折的蛋糕卷，你是否也想试试呢？