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热菜家常菜

浓香椰丝奶香小方糕

2022-03-19 10:41:07

1.按小七的比例做,成品口感糯糯地,我想让糕体更结实所以增加了粟粉的分量。 2.粟粉可以在各大小市场,超市买到。就是平常炒菜勾芡用生粉(玉米淀粉)。试过用薯粉替换粟粉,口感不那么糯,但奶香味打折。 3.如果想口感结实些,步骤5多煮几十秒。 4.用牛奶等量代替淡奶油,粟粉要增加10克,煮的时候留意奶糊状态。 5.加了奶粉会有点显黄。

配料表:

  • 鲜牛奶 (一袋239ml或者250g)
  • 淡奶油 (100克)
  • 粟粉(生粉/玉米淀粉) (50克)
  • 白砂糖 (40克)
  • 椰丝 (适量)
  • 奶粉 (5克)

详细做法:

STEP1、干燥干净的乐扣1L玻璃盒,底部铺一层椰丝

STEP2、粟粉倒入1/3的牛奶,混合搅拌均匀

STEP3、将剩余的牛奶和淡奶油,奶粉,白砂糖倒在锅里,开中火煮沸奶液。

浓香椰丝奶香小方糕

STEP4、边煮边搅拌,锅的边缘和中间冒泡即为煮沸。

浓香椰丝奶香小方糕

STEP5、关至小火,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次搅拌均匀,然后倒入锅里,一边倒一边快速搅拌奶液粟粉混合物避免结块。

STEP6、在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落的时候关火。加入粟粉后,只需要几十秒钟状态就会变粘稠。

STEP7、将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。

浓香椰丝奶香小方糕

STEP8、盖上盖子在冰箱冷藏4小时或过夜。

STEP9、打开盖子,倒扣在干净的砧板或者保鲜袋上,切成小块。乐扣这个玻璃容易不会粘壁,基本可以直接倒出。如果会粘,用水果刀刀背沿内壁走一圈即可。

STEP10、再容器内根据个人口味撒入更多椰丝,分次放入切好的奶糕小方块到容器内滚椰丝。让每一面都粘有椰丝。

STEP11、最后为成果拍照流年。^^

浓香椰丝奶香小方糕


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