STEP1、无水无油盆分离出蛋清，蛋黄放小碗里备用。

STEP2、蛋白滴数滴柠檬汁，糖分3次全部加入，速度由高渐低直至打发硬性发泡状态。

STEP3、依次将蛋黄加入，一个加入打匀再加下一个，高速打发至画纹理完全不消失，然后低速转盆打发进行气泡整理，使蛋糊非常浓稠细腻蓬松。

STEP4、面粉25cm高度筛入蛋糊中，用海绵翻拌法翻拌。注意每抄底翻拌一下就要快速抖落拌刀上的干粉，同时左手转盆。

STEP5、拌至没有干粉后，将牛奶和玉米油充分乳化，延刀柄淋入面糊中，迅速继续翻拌至细腻蓬松无颗粒。

STEP6、倒入模具至8分满，震气泡、入预热好的烤箱。

STEP7、150度热风烘烤35分钟。出炉倒扣至凉，脱模。