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特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌

1.这款雪糕基础配方不建议改动哈2.小火煮的时候要搅拌,要煮到浓稠,挂壁,不然成品出来后口感有冰渣。3.可以加入自己喜欢的水果块,坚果,葡萄干,蔓越莓干什么的,非常好吃!4.不建议冷冻时间太久...因为自制的冰糕没有稳定剂乳化剂等,冻久了是会慢慢分离出冰晶哒。4-6小时就可以,但我一般是过夜,如果咬着吃会有一点点冰晶的感觉,但是口感太好,所以可以忽略。

配料表:

  • 鲜牛奶 (200克)
  • 淡奶油 (150克)
  • 糖粉(砂糖也可以) (35克)
  • 奶粉 (35克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 三连模具 (2个)
  • 不沾锅 (1个)

详细做法:

STEP1、将牛奶200g淡奶油150g糖粉35g奶粉35g玉米淀粉10g,按顺序倒入器皿,搅拌均匀,这时候有点小颗粒没关系,

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STEP2、过一次筛,筛入不粘锅里,筛网上的小颗粒拿刮刀碾一碾,也可以透过筛网过去。

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌

STEP3、开小火,不停搅拌,因为加了淀粉,会沉淀,很容易糊底,糊底了做出来一股糊味,切记要搅拌!搅拌到奶糊可以像稀面糊一样,挂壁在锅壁上,就可以了。回头补张图。

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌

STEP4、在锅里静置,晾到奶糊表面结了一层淡黄色的奶皮的时候,搅拌搅拌,然后从锅里倒出来,再过一遍筛,同样把晒网上的小糊糊(刚刚结的奶皮)拿刮刀碾一碾,使它们可以透过筛网。

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STEP5、晾到完全冷却后,准备入模具,提前插好木棍。这时候如果想加干果,果脯或者是其他水果什么,可以准备好放一边,我放得是葡萄干,先在地底部撒一点,再倒入鲜奶糊,

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STEP6、全部倒好后,背部再撒点葡萄干,这个配方正好做两个三连的,共6个,个个。

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STEP7、盖上盖子,放入冰箱,那么就在这时候,问题来了……这个模具我第一次用,特么没想到,太软……这个这个,我还倒得比较满!两边一拿起来,鲜奶糊就有点溢出来,呜嗷嗷,早知道拿个托盘垫一下了……真坑啊,最后还是溢出来了一些在盖子上,总算弄进冰箱冷冻了,46小时,我一般都是冻过夜。

特浓鲜奶冰棍雪糕冰激凌

STEP8、成品出来的效果,这个兔模具的表情看着有点搞笑哈哈哈

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STEP9、娃说非常好吃,奶味醇香,味正!娃爸吃了几口说感觉打开了新世界的大门啊,太好吃了哈哈哈哈,确实非常好吃!

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STEP10、附:淡奶油开口后的储存方法:淡奶油剪一个小开口,不要剪太大。原文地址:m.sohu/a/152136097_176799

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STEP11、擦净淡奶油的开口处,并裁剪一块大小适中的方形锡纸;用锡纸包住淡奶油的开口处;锡纸两边对折封口;最后,找一个大小合适的夹子把它夹紧就OK啦

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