STEP1、准备好原材料

STEP2、蛋黄蛋白分离，注意蛋白中不要混进蛋黄，影响蛋白打发（打蛋盆要无水无油）

STEP3、将色拉油、温咖啡和咖啡酒倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，乳化到位。这里用的是手冲咖啡，当然也可以用速溶咖啡，但是最好不要太甜

STEP4、筛入低筋面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品。

STEP5、蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态

STEP6、蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败

STEP7、然后将面糊倒入模具中，整理表面，放入预热180度的烤箱中，25分钟

STEP8、出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳